¿Por qué tantos métodos?
Hay algunos equipos de preparación que contribuyen a que el café sea más aromático, mientras que otros contribuyen a que el café sea fuerte con mucha textura (cuerpo o sensación en la boca). Por supuesto, algunos equipos también ayudan a preparar tipos de café entre estas dos características.
La interacción entre los compuestos que contribuyen al sabor y el equipo de preparación está influenciada principalmente por los siguientes aspectos:
- El diseño del equipo de preparación.
- La metodología de la preparación y la porosidad del filtro (filtrado, inmersión, espresso, al vacío, una combinación de estos).
Hay que considerar que la temperatura es fundamental para la extracción de los compuestos que contribuyen al sabor.
La forma de la herramienta afecta el flujo del agua en la cama del café y, por consiguiente, la uniformidad de la extracción podría cambiar algunos parámetros del proceso.